Jeudi 15 mai paraît au journal officiel un arrêtinterdisant l’utilisation des os de ruminants dans lafabrication de gélatine. Cette mesure, signée le 15avril dernier, fait suite à un avis de l’Agencefrançaise de sécurité sanitaire des alimentset devrait rassurer les consommateurs inquiets des risques detransmission de la maladie de la vache folle. Quels étaientces risques ? Selon la réglementation, la gélatinedoit être fabriquée selon un procédégarantissant que tous les os d’animaux sont finementbroyés, dégraissés à l’eau chaudeet traités à l’acide chlorhydrique diluépendant une période d’au moins vingt jours avecstérilisation à 138-140 °C pendant 4 secondes !Mais il est vrai que manque de connaissances sur la transmission dela maladie incite à plus de précautions. Prudence quisemble justifiée par la découverte de cas de vachefolle après l’interdiction des farines animales.
Cette mesure a pour but d’éviter la présenced’os ayant été en contact avec la moelleépinière, partie contenant le prion, dans lagélatine de certains aliments. Pour l’instant, cettedécision ne concerne pas la gélatine utiliséepar l’industrie pharmaceutique (pour la fabrication desgélules notamment), cosmétique ou les dispositifsmédicaux. Récemment mis en ligne sur le site dusyndicat national de l’industrie pharmaceutique (SNIP), untexte expliquant les conditions de préparations et lescritères de sélection des animaux utilisés seveut rassurant.Click Here: Cheap FIJI Rugby Jersey
