Jarabe de Isomalto Oligosacáridos: Beneficios y Usos en la Industria Alimentaria
El jarabe de isomalto oligosacáridos es un ingrediente funcional cada vez más utilizado en la industria alimentaria gracias a sus propiedades prebióticas y su versatilidad. Se obtiene mediante procesos enzimáticos a partir de almidón, y destaca por su bajo contenido calórico, resistencia a altas temperaturas y capacidad endulzante moderada.
Beneficios para la salud
Este jarabe promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino, mejorando la salud digestiva y fortaleciendo el sistema inmunológico. Además, no eleva significativamente los niveles de glucosa en sangre, lo que lo hace ideal para productos dirigidos a personas con diabetes o que buscan controlar su peso.
Aplicaciones en alimentos
Se utiliza en lácteos, bebidas, panadería y confitería como sustituto de azúcares convencionales. Su estabilidad térmica lo hace perfecto para horneados, y su textura contribuye a mejorar la consistencia de los productos.
Preguntas frecuentes
¿Es apto para celíacos? Sí, ya que no contiene gluten.
¿Tiene efectos secundarios? En exceso, puede causar molestias digestivas leves.
¿Dónde comprarlo? Está disponible en proveedores de ingredientes especializados.
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